A importância da higienização das mãos aquando a manipulação de alimentos tem vindo muitas vezes a ser esquecida!

Lavar as mãos é uma das formas mais seguras para se evitar a contaminação dos alimentos por micro-organismos patogénicos.

As mãos são compostas pelos microrganismos mais frequentemente responsáveis pelas infecções hospitalares e alimentares, o que demonstra a importância das mãos como veículo de transmissão bacteriana.

Embora na pele das mãos existam bactérias com variados graus de patogenicidade, em situação normal, elas não causam infecção no próprio indivíduo, por haver uma barreira fisiológica protetora e por que cada pessoa tem o seu padrão de imunidade desenvolvido.

Os padrões de imunidade diferem de pessoa para pessoa e estão associados a seu estado de saúde e hábitos de vida.